在五彩斑斓的烹饪世界中，芝麻油以其独特的香气和丰富的营养，成为许多菜肴的灵魂调料。它不仅是亚洲菜肴中不可或缺的一部分，更是烹饪艺术的一抹亮色。今天，让我们一起探索芝麻油炒菜的艺术，领略其香浓背后的烹饪秘诀。 首先，选择优质的芝麻油至关重要。优质的芝麻油色泽金黄，香味浓郁，且无杂质。它是选用优质芝麻经过压榨或冷榨工艺精制而成，保留了芝麻的天然醇香。挑选时，轻轻摇晃瓶身，若闻到清新的芝麻香气，说明品质上乘。 烹饪过程中，芝麻油的加入时机和用量也大有讲究。在菜肴快出锅前，将一小勺芝麻油迅速倒入热锅，